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喝豆浆不等于吃大豆

    营养师认为,植物蛋白和动物蛋白的摄入应该均衡,单饮豆奶制品,不等于就已经摄入足够的大豆量,而是大豆、豆制品、奶品等要均衡摄入才合理。

超市里售卖的各式豆奶,无论液体纸盒包装的,还是粉末冲泡装的,也不管是针对妇女饮用的,或者针对老年人的、学生的,其实都只是某些微量元素含量不一样,实际营养价值区别不大。

佛山中医院的张年医生说,喝豆奶并不表示摄入了足够的大豆量,只有大豆、豆制品等均衡摄入才合理。因为豆奶、豆浆、豆腐、腐竹等豆制品与大豆本身的营养价值有区别的,肠道消化程度也不一样。其中,豆腐、豆浆含水比较多,营养没有直接食用大豆的蛋白含量高。

体质偏寒人群,可以混搭食用黄豆和黑豆。黄豆性偏凉,而黑豆性偏温,混搭打浆可避免单纯的凉性。除与黑豆搭配外,还可以把玉米、芝麻、杏仁等混在一起打浆,这样的浆水入口润滑、醇香,比起一般的黄豆浆好喝得多,也没有豆腥味。

每天摄入的蛋白中,不能单纯只偏向动物蛋白或者植物蛋白,而是要均衡进食。在没有适当减少肉类蛋白的同时,超量摄入植物蛋白会造成总体摄入蛋白质过高,机体负担过重。

为了煮干豆一般需要3~4小时,才能把豆煮烂,比较浪费时间,所以市民可以采用高压锅煮豆或者煮杂豆粥,这样的煮法既可保持营养又可节约时间。没有足够时间煮豆但是又喜欢吃豆的市民,还可以一次把多种豆一起煮完,放在冰箱保鲜,想吃的时候就拿出来,想怎么烹调美味,都很方便